-
กรดซินนามิก CAS 621-82-9
กรดซินนามิกเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตร C6H5CH=CHCOOH เป็นสารประกอบผลึกสีขาวที่ละลายได้เล็กน้อยในน้ำ และละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์หลายชนิด จัดเป็นกรดคาร์บอกซิลิกไม่อิ่มตัว โดยเกิดขึ้นตามธรรมชาติในพืชหลายชนิด มันมีอยู่เป็นทั้ง cis และ ทรานส์ไอโซเมอร์ แม้ว่าอย่างหลังจะเป็นเรื่องธรรมดา
-
มอลทอล CAS118-71-8
มอลทอลเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งใช้เป็นหลักในการปรุงแต่งกลิ่นรส พบในเปลือกของต้นสนชนิดหนึ่ง ในเข็มสน และในมอลต์คั่ว (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ) เป็นผงผลึกสีขาวที่ละลายได้ในน้ำร้อน คลอโรฟอร์ม และตัวทำละลายชนิดมีขั้วอื่นๆ เนื่องจากมีกลิ่นของสายไหมและคาราเมล จึงใช้มอลทอลเพื่อให้กลิ่นหอมหวาน ความหวานของมอลทอลช่วยเพิ่มกลิ่นของขนมปังอบใหม่ และใช้เป็นเครื่องปรุง (INS Number 636) ในขนมปังและเค้ก ไม่ได้ขึ้นทะเบียนเป็นวัตถุเจือปนอาหารในสหภาพยุโรป ดังนั้นจึงไม่มีหมายเลข E มอลทอลได้รับการจดทะเบียนเป็นส่วนประกอบรสชาติในสหภาพยุโรปแทน
-
ไพโรลิดีน CAS123-75-1
ของเหลวใสไม่มีสี มีกลิ่นพิเศษ มองเห็นแสงหรือความชื้นในอากาศ สีเหลืองระเหยง่าย ละลายในน้ำ เอทานอล กัดกร่อนและติดไฟได้ จุดเดือด: 87 ~ 89 °C
